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macarons fourrés au chocolat
23/02/2007 02:01
Macarons fourré au chocolat
Recette pour environ 15 petits macarons fourrés
Préparation : 25min
Cuisson : 12min
- 100g de chocolat a patisserie
- 120g de sucre glace
- 60g de poudre d'amandes
- 2 blancs d'oeufs
- Sel
Pour la ganache
- 100g de crème liquide
- 100g de chocolat a patisserie
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Préchauffez le four th.5 (180)
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Faites fondre le chocolat au bain-marie
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Mélangez les 2/3 du sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajoutez le chocolat fondu en remuant bien.
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Battez les blancs en neige, avec une pincée de sel puis ajoutez le reste de sucre sans cesser de fouetter. Incorporez les délicatement au mélange précédent ( vous obtiendrez une texture sableuse, ceci est normal).
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Déposez des petits tas sur la plaque du four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée. Faites cuire 10 a 12 minutes.
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Décollez les macarons et laissez les refroidir sur une grille
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Préparez la ganache, versez la crème liquide très chaude sur le chocolat. couvrez, patientez quelques minutes puis mélangez pour obtenir un chocolat lisse.
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Tartinez un macaron de ganache, puis recouvrez le d'un deuxième macaron. Répétez l'opération pour monter les autres macarons.
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Commentaire de coeurdorizon (24/12/2018 06:50) :