Tiramisu au thé fumé à la mousse de litchis
pour 6 personnes
préparation : 30min
réfrigération : 6h
- 20 biscuits rose de Reims
- 12 litchis au sirop en boîte
- 12 litchis frais ( à défaut en boîte )
- 300g de mascarpone
- 125g de sucre en poudre
- 3 oeufs moyens
- 3 feuilles de gélatine (6g)
- 30cl de thé fumé froid ( type Lapsang Souchong )
- 2 cuil. à s. d'alcool de riz chinois
- 1 poignée de pétales de rose
-
Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
-
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
-
Dans une jatte , fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-
Ajoutez le mascarpone , l'alcool de riz puis les litchis en boîte réduits en purée.
-
Egouttez la gélatine et faites la dissoudre dans 5cl de sirop de litchi tiédi. Mélangez ensuite avec la préparation précédente.
-
Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme.
-
Incorporez-les , délicatement , au mélange mascarpone-litchis en soulevant la masse avec une spatule.
-
Trempez un à un les biscuits roses dans le thé froid et tapissez-en le fond de six coupes.
-
Nappez-les d'une épaisseur de mousse de litchis et recouvrez d'une autre couche de biscuits trempés dans le thé fumé.
-
Terminez le tiramisu en étalant de facon régulière le reste de mousse
-
Réservez au réfrigérateur au minimum pendant 6h.
-
Au moment du service , garnissez le dessus des tiramisus de pétales de rose puis entourez-les avec les litchis frais à demi épluchés.
Conseil
Pas de pétales de rose?
Saupoudrez le tiramisu de cacao amer ou de feuilles de thé réduites en poudre.
Commentaire de coeurdorizon (21/12/2018 09:38) :