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Tiramisu au thé fumé à la mousse de litchis
26/02/2007 00:06
Tiramisu au thé fumé à la mousse de litchis
pour 6 personnes
préparation : 30min
réfrigération : 6h
- 20 biscuits rose de Reims
- 12 litchis au sirop en boîte
- 12 litchis frais ( à défaut en boîte )
- 300g de mascarpone
- 125g de sucre en poudre
- 3 oeufs moyens
- 3 feuilles de gélatine (6g)
- 30cl de thé fumé froid ( type Lapsang Souchong )
- 2 cuil. à s. d'alcool de riz chinois
- 1 poignée de pétales de rose
-
Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
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Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
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Dans une jatte , fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez le mascarpone , l'alcool de riz puis les litchis en boîte réduits en purée.
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Egouttez la gélatine et faites la dissoudre dans 5cl de sirop de litchi tiédi. Mélangez ensuite avec la préparation précédente.
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Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme.
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Incorporez-les , délicatement , au mélange mascarpone-litchis en soulevant la masse avec une spatule.
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Trempez un à un les biscuits roses dans le thé froid et tapissez-en le fond de six coupes.
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Nappez-les d'une épaisseur de mousse de litchis et recouvrez d'une autre couche de biscuits trempés dans le thé fumé.
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Terminez le tiramisu en étalant de facon régulière le reste de mousse
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Réservez au réfrigérateur au minimum pendant 6h.
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Au moment du service , garnissez le dessus des tiramisus de pétales de rose puis entourez-les avec les litchis frais à demi épluchés.
Conseil
Pas de pétales de rose?
Saupoudrez le tiramisu de cacao amer ou de feuilles de thé réduites en poudre.
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Commentaire de salie001 (08/06/2020 17:11) :
Merci pour ce très bon site, vraiment un panaché de bonnes et intéressantes
idées. Surtout continuez ainsi. Bon courage
Cordialement
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mousse aux citrons verts
23/02/2007 03:32
Mousse aux citrons verts
Pour 6 personnes
- 4 oeufs
- 4 citrons verts
- 150g de sucre
- 1 cuill. à soupe de rhum
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Travaillez au bain-marie, le sucre avec les jaunes d'oeufs et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et épaississe.
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Laissez refroidir puis incorporez-y délicatement les blancs battus en neige.
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Parfumez avec le rhum et un zeste de citron râpé puis passez le tout 2h au réfrigérateur.
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petits clafoutis tutti frutti
23/02/2007 02:49
Petits clafoutis tutti frutti
pour 4 personnes
préparation : 20min
cuisson : 20min
réfrigération : 1h
- 1 poire
- 1 banane
- 1 orange
- 30g de raisins secs
- 3 oeufs
- 25cl de lait
- 60g de beurre
- 60g de fécule de maïs
- 80g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
-
faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez le refroidir.
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Plogez les raisins secs dans de l'eau chaude.
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Lavez l'orange, prélevez le zeste et pressez la .
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Epluchez la poire et la banane et coupez les en dés.
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Egouttez les raisins. Dans un bol, mélangez les fruits avec le zeste et le jus d'orange.
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Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et la fécule. Ajoutez le sucre vanillé et le beurre fondu refroidi.
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Incorporez-y le lait peu à peu, en mélangeant.
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Mettez les fruits, mélangez à nouveau et rèpartissez dans les ramequins préalablement beurrés.
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Couvrez les avec du papier alu et déposez les dans le cuit-vapeur, après l'avoir rempli d'eau.
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Comptez 20min de cuisson. Laissez les refroidir et placez les au réfrigérateur 1h.
Servez les clafoutis nappés d'un coulis de fruits rouges et décorés de pistaches concassées grillées.
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macarons fourrés au chocolat
23/02/2007 02:01
Macarons fourré au chocolat
Recette pour environ 15 petits macarons fourrés
Préparation : 25min
Cuisson : 12min
- 100g de chocolat a patisserie
- 120g de sucre glace
- 60g de poudre d'amandes
- 2 blancs d'oeufs
- Sel
Pour la ganache
- 100g de crème liquide
- 100g de chocolat a patisserie
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Préchauffez le four th.5 (180)
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Faites fondre le chocolat au bain-marie
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Mélangez les 2/3 du sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajoutez le chocolat fondu en remuant bien.
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Battez les blancs en neige, avec une pincée de sel puis ajoutez le reste de sucre sans cesser de fouetter. Incorporez les délicatement au mélange précédent ( vous obtiendrez une texture sableuse, ceci est normal).
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Déposez des petits tas sur la plaque du four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée. Faites cuire 10 a 12 minutes.
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Décollez les macarons et laissez les refroidir sur une grille
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Préparez la ganache, versez la crème liquide très chaude sur le chocolat. couvrez, patientez quelques minutes puis mélangez pour obtenir un chocolat lisse.
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Tartinez un macaron de ganache, puis recouvrez le d'un deuxième macaron. Répétez l'opération pour monter les autres macarons.
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Petits pots au baileys
22/02/2007 03:18
petits pots au baileys
pour 6 a 8 personnes
5mn de préparation
1h de refroidissement
- 200g de chocolat noir
- 20cl de crème fleurette
- 4 cuillerées a soupe de mascarpone
- 5 cuillerées a soupe de baileys
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Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
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Fouettez la crème et le mascarpone avant d'y incorporer le baileys.
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Versez la creme dans des recipients individuels, en alternant avec le chocolat fondu
Décorez de copeaux de chocolat et laissez refroidir 1h au réfrigérateur avant de servir.
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Commentaire de Clarisck (26/02/2007 13:13) :
Hummmm ! J'ai hâte de goûter à cette recette ! Tu sais bien que le
Bailey's est mon péché mignon (juste après toi ...) ;o) Je t'aime
!
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 Commentaire de coeurdorizon (24/12/2018 06:50) :
Merci pour ces conseils forts intéressants, cela fait vraiment plaisir de
tomber sur des articles aussi intéressants que les votre ! Je vous souhaite
santé, longévité, succès, bonheur et la paix du cœur.
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http://coeurdorizon.vip-blog.com/
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