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lit de crème brûlée pour brochettes de fruits ou tarte aux fruits
03/03/2007 20:39
lit de crème brûlée pour brochettes de fruits ou tarte aux fruits
pour 4 personnes
- 4 jaunes d'oeufs
- 4 cuillers de sucre
- 4 cuillers de crème fraîche épaisse
Préparation :
Dans une casserole , mélangez les jaunes d'oeufs , le sucre et la crème.
Fouettez sur feu vif sans arrêter. Au premier signe d'ébullition , retirez du feu et continuez à fouetter quelques minutes. La crème est prête !
Vous n'avez plus qu'à napper vos brochettes ou tartes , et de les passer quelques secondes sous le grill de votre four , ou d'utiliser un chalumeau pour leur donner une belle couleur
Un dessert simple et rapide à réaliser , il se conserve plusieurs jours au frais.
Il ne vous restera plus qu'à lui redonner un coup de fouet avant de vous en servir.
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Commentaire de magicmelodyy260 (30/08/2007 18:13) :
HUMMMMMMMMM SYMPA LE BLOG BRAVO ET VIVE FREJUS
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Pâte d'amandes
02/03/2007 00:58
Pâte d'amandes
Ingrédients : pour 250 g de pâte
- 125 g de sucre glace + quelques cuillerées pour la surface de travail
- 125 g d'amandes moulues en poudre
- le blanc d'un petit œuf
- quelques gouttes d'essence d'amandes amères
- colorant alimentaire liquide à volonté
Préparation :
Mettre d'abord le sucre et la poudre d'amandes dans un robot-mixeur.
Verser ensuite 2 ou 3 gouttes d'essence d'amandes amères et quelques gouttes du colorant si vous désirez colorer la pâte.
Mettre l'appareil en marche puis ajouter progressivement le blanc d'oeuf .
Lorsque la pâte est homogène , poudrer une surface de travail de sucre glace. Abaisser la pâte d'amandes au rouleau sur 1,5 cm d'épaisseur.
Découper des petits disques à l'emporte-pièce ou laisser libre cours à votre imagination.
Les disposer , régulièrement espacés , sur un plateau tapissé de papier sulfurisé.
Laisser sécher une nuit dans un endroit sec.
Vous pouvez conserver ces friandises quelques jours enfermées dans une boîte.
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Commentaire de salie001 (08/06/2020 17:03) :
Félicitation pour votre site! Vraiment, il est génial et comme j'ai vu dans
les premiers posts c'est vrai que partages et interface du site sont
vraiment une aubaine pour bosser le style. Vraiment un grand merci !
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Pâte à spéculos
02/03/2007 00:21
Pâte à spéculos
Ingrédients : pour 50 biscuits
- 125 g de beurre
- 125 g de cassonade brune
- 1 c. à café de sel
- 1 oeuf
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 175 g de farine
- 1/2 c. à café de poudre de cannelle
- 1/2 gousse de vanille
Préparation :
Mélangez le beurre et la cassonade , ajoutez le sel et la moitié de l'oeuf battue en omelette et fouettez.
Ajoutez ensuite successivement la farine , la levure ( bicarbonate de soude ) , la cannelle et l'intérieur de la demi-gousse de vanille , filmez et laissez reposer au frigo quelques heures.
Préchauffez le four ( position " ventilé " si vous avez ) à 160°C. ( 325°F ).
Sur la table , travaillez un peu la pâte pour la rendre homogène puis farinez-la dessus-dessous et abaissez-la finement comme une tarte.
Découpez la pâte en vous aidant d'un pochoir .
faites autant de pièces que la pâte vous le permet et déposez-les sur une plaque à pâtisserie puis cuisez-les environ 15 minutes.
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Commentaire de salie001 (08/06/2020 17:03) :
Mes vives félicitations pour votre site! Ça m'a beaucoup aidé et plu,
surtout que tous vos partages sont intéressants. Longue vie à votre site.
Surtout ne vous découragez jamais ; votre blog est vraiment au top !
Voyance discount
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Recette de base du sirop
28/02/2007 00:03
Recette de base du sirop
La technique est simple , seules les quantités varient selon son usage.
En effet , la consistance est très importante en regard de son utilisation:
Sirop léger (3 portions d'eau pour 1 portion de sucre)
S'utilise en pâtisserie au pinceau ou pour humidifier et apporter une nouvelle texture à un gâteau.
Sirop moyen (2 portions d'eau pour 1 portion de sucre)
Idéal pour sucrer les cocktails , les thés glacés , etc.
Sirop épais (1 portion d'eau pour 1 portion de sucre)
Pour confire fruits et légumes.
Ingrédients : pour 500 ml
250 ml de sucre : 250 ml (épais) d'eau.
500 ml (médium) d'eau.
750 ml (léger) d'eau.
Préparation :
Porter l'eau et le sucre au point d'ébullition.
garder sur le feu environ 2 minutes en surveillant bien jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu et que vous ayez obtenu la consistance désirée.
Retirer du feu , laisser tiédir ou refroidir selon le besoin.
Vous pouvez conserver le sirop très longtemps au réfrigérateur dans un pot hermétique.
Sirop à 30°
Faire dissoudre 675 g de sucre dans 500 ml d'eau bouillante , conserver au point d'ébullition (soit feu maximum) jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout.
Laisser refroidir.
Autres repères
200 g de sucre dans 500 ml d'eau donnent 19° Baumé
500 g de sucre dans 700 ml d'eau donnent 22° Baumé
600 g de sucre dans 700 ml d'eau donnent 26° Baumé
700 g de sucre dans 600 ml d'eau donnent 32° Baumé
850 g de sucre dans 600 ml d'eau donnent 35° Baumé
900 g de sucre dans 450 ml d'eau donnent 36° Baumé
le degré que vous verrez le plus et qui vous sera le plus utile Le sirop à 30°
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Commentaire de salie001 (08/06/2020 17:03) :
Je vous remercie énormément pour toutes vos propositions sur ce site. Vos
partages sont très intéressants et fort enrichissants. Félicitations à
vous.
Voyance
gratuite
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Délice d'île flottante au lait d'amande et aux pralines
26/02/2007 03:28
Délice d'île flottante au lait d'amande et aux pralines
Pour 4 personnes
Préparation : 30min
Cuisson : 40min
Refroidissement : 40min
- 80cl de lait
- 4 oeufs + 4 jaunes
- 220g de sucre
- 100g d'amandes en poudre
- 30g de beurre
- 120g de pralines roses.
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Réduisez la moitié des pralines en poudre fine au mixeur.
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Beurrez 4 moules individuels à haut bord et saupoudrez avec les pralines écrasées.
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Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez 120g de sucre en fin de préparation.
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Versez le mélange oeufs en neige-sucre dans les moules et faites cuire 20min environ au bain-marie dans le four à th. 6 (180).
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Laissez refroidir.
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Mettez la poudre d'amandes et le lait dans une casserole , portez à ébullition , couvrez et laissez infuser 30min hors du feu.
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Filtrez à travers une étamine et pressez pour extraire tout le liquide. Portez à ébullition.
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Mélangez les jaunes et le reste de sucre. Arrosez tout en mélangeant avec le lait bouillant
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Cuisez sur feu très doux sanscesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
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Laissez refroidir.
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Répartissez cette crème dans des coupes.
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Démoulez les îles par-dessus et décorez avec le reste de pralines rose.
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Commentaire de Clarisck (26/02/2007 13:19) :
Bon, Cuistot, c'est quand tu veux, tu te remets aux fourneaux !
C'est toujours les mêmes qui bossent ! :oD
(PS: Je veux bien être ton cobaye !!! :op)
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Commentaire de salie001 (08/06/2020 17:10) :
Je suis vraiment fière de vous découvrir, votre blog est vraiment super !
J’aime bien son interface, et j’ai trop adoré le contenu aussi. Surtout
continuez ainsi !
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Commentaire de salie001 (14/07/2021 11:41) :
J’ai trop adoré le contenu aussi. Surtout continuez ainsi !
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Commentaire de coeurdorizon (11/07/2017 13:26) :